VER­SOR­GUNGSSICHERHEIT UND QUALITÄT: DER WOCHENMARKT IN MAT

Vorrangiges Ziel von Wochenmärkten ist es, den Grundbedarf an Lebensmitteln mit Produkten aus der Region zu decken. Damit wird den Wünschen der Bevölkerung entsprochen, qualitätsvolle Lebensmittel vor Ort kaufen zu können, die noch dazu auf einem kurzen Weg vom Produzenten zum Verbraucher gelangen.

Der Bezug zum Produkt geht verloren
Die industrielle Produktion von Lebensmitteln und ein internationales Vertriebsnetz haben dazu geführt, dass es nicht nur zu einer Entfremdung zwischen Produzenten und Konsumenten gekommen ist, sondern auch zwischen dem Produkt und dem Konsumenten. Diese Entfremdung hat gravierende Folgen, weil der Bezug zu den Produkten, zu Beschaffenheit und Besonderheiten verloren geht und damit auch das Erkennen von Qualitätskriterien. Unter diesen Voraussetzungen hat die Lebensmittelindustrie – Produzenten wie Vertrieb – ein leichtes Spiel mit den Konsumenten. Die Qualität eines Einkaufs bemisst sich nach dem Preis, der schließlich an der Kasse zu zahlen ist, und nicht nach der Güte der Lebensmittel, die im voll bepackten Wagen liegen.

Wochenmarkt – Die Nachfrage ist groß
Die Nachfrage auf Wochenmärkten führt in der Regel auch dazu, dass lokale und regionale Produzenten angeregt werden, auch seltenere Gemüse- und Getreidesorten anzubauen. Das schafft nicht nur eine Produktvielfalt, die in die Tiefe geht, sondern auch die Erhaltung der Sortenvielfalt.

Nicht zuletzt schaffen Wochenmärkte eine ideale Möglichkeit für persönliche Begegnungen und bei Kostproben den Gedankenaustausch über Essen und Trinken, Genuss und Lebensfreude. Bis es in Mattsee soweit ist, sind noch eine Reihe von Hürden und Schwierigkeiten zu überwinden. Dazu brauchen wir Unterstützung und Hilfe auch von Seiten der Landesregierung.

Wer am Marktprojekt mitarbeiten oder Ideen einbringen möchte, meldet sich bitte unter [email protected]